Prasmīgi pavāri pievieno pienu sautētiem kāpostiem – maz zināms kulinārijas triks

Sautēti kāposti ir veselīgs, garšīgs un budžetam draudzīgs ēdiens, ko arī ātri var pagatavot. Tas ir padarījis tos populārus daudzu latviešu vidū, un tāpēc tos redzēsiet arī uz daudziem svētku galdiem Ziemassvētkos.

Profesionāli pavāri, gatavojot kāpostus, bieži pievieno neparastu sastāvdaļu — pienu, taču tikai retais zina, kāpēc tas tā patiesībā ir. Aplūkosim šo jautājumu nedaudz detalizētāk.

Kāpēc sautējot kāpostus, tiem pievieno pienu

Smaržas uzlabošana

Iespējams, visi ir pazīstami ar sautēto kāpostu raksturīgo smaržu. Lai gan tā neietekmē ēdiena garšu, tā visbiežāk samazina apetīti. Lai novērstu šo kāpostu sautēšanas “blakusparādību”, un, lai ziemas laikā nebūtu stundām ilgi jātur vaļā logs, gatavošanas laikā jāpievieno piens.

Kāpostu mīkstināšana

Kāposti var palikt diezgan cieti pat pēc sautēšanas. Šajā gadījumā piena pievienošana tos ievērojami mīkstinās, ievērojami uzlabojot ēdiena kvalitāti. Turklāt līdz ar to gatavošanas laiks samazināsies, jo kāposti ātrāk būs gatavi.

Šobrīd aktuāli

Kāpēc gudras saimnieces vienmēr ber sāli pie durvju sliekšņa (un kā tas pasargā māju no nepatikšanām)

Sautētu kāpostu ar pienu recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Baltie kāposti — 500 g

Burkāns — 1

Sīpols – 1

Sviests — 3 ēdamkarotes

Piens — 100 ml

Lauru lapa, sāls, pipari un garšaugi pēc garšas

Pagatavošanas gaita

Sagrieziet kāpostus pēc iespējas plānāk. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.

Apcepiet sīpolu augu eļļā un, kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus. Kad dārzeņi ir zeltaini brūni, pievienojiet kāpostus, sāli, piparus un pienu.

Šobrīd aktuāli

Šī mērce liks vistas gaļai garšot pēc gardas liellopa gaļas

Visu samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns. Visbeidzot pievienojiet garšvielas un garšaugus, tad vēlreiz samaisiet kāpostus un noņemiet no plīts.

Sautētiem kāpostiem var izmantot jebkuru piena tauku saturu. Vārīšanas beigās varat pievienot arī nelielu sviesta gabaliņu; tas padarīs ēdienu mīkstu un sātīgu. Lai labi garšo!